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水果产品农药残留的预防技术措施
改革开放以来,中国水果产业快速发展,特别是上世纪 90 年代以后,发展更为迅猛。至 2000 年,中国水果种植面积达到 840 万 hm2,占世界果树总面积的 21%左右;水果年总产量达 5900 多万 t,占世界果品总产量的 13.4%,这两项指标都已跃居世界第一。水果成为中国种植业中仅次于粮食和蔬菜的第三大产品,是广大农民经济收入的重要来源之一。
农药是一把双刃剑,使用得当,能使粮食及果蔬生产减害增收;使用不当,则致使残留物过高,给人们的健康带来隐患。农药残留高低成为衡量水果品质好坏的重要指标之一,也是发达国家用于限制水果进口,维护本国果农利益的主要手段。随着中国加入世界贸易组织三年过渡期的结束,按照WTO 农产品协议及中国与其他 WTO 成员国签订的双边和多边贸易协议规定,各国都在大幅度降低、取消水果进口关税,但同时增设了很多非关税技术壁垒。农药残留问题已成为各国限制水果进口的第一道门坎,因此,进行水果农药残留防控技术探讨具有现实意义。本文参照生产 A 级绿色食品标准,探讨水果产品的农药残留检测防控技术措施,与广大果品从业者进行商榷。
1 水果产品农药残留的预防技术措施
农业生产是一个系统工程。因此,对水果产品农药残留的预防技术措施应贯穿果品生产的全过程,主要在于采前,重点在于果园生态环境的建设。
1.1 选择良好的果园生态环境
果园的环境质量状况是决定果品质量最根本的因素。若果树的生长环境受到污染,将对果树生长产生影响,造成危害,还会通过水体、土壤、大气等转移,残留于果树体内,造成产品污染,最终危害人类。因此,果园的选择应具备空气清新,水质纯净,土壤未受污染、远离工矿区,公路、铁路干线和城市污染的影响。果园周边 5km内无工业企业的直接污染,水域上游、上风口 20km 内没有污染源。
1.2 选择抗病性强的优良品种
病虫害是果树生产的大敌,对果品的质量构成严重影响。选择抗病强、适应性广的品种,可减少杀虫剂、杀菌剂的使用次数与使用量,不仅降低生产成本,而且有效降低果品农药残留,保证果品食用的安全。
1.3 生物方法预防技术措施
适度放宽病虫害防治指标,切忌见虫就治,除虫务净的观点,防止打保险药。适当保留少数害虫,可以为害虫天敌提供一定数量的食物,保证天敌食物链的完整,有利于天敌的繁衍。同时推广种养结合技术,在果园种植牧草,结合养鸡。牧草可防止杂草孳生,保持水土;养鸡可防治果园地表害虫,同时鸡粪又是牧草和果树的良好有机肥,形成良好生态循环系统,这也是果园良好生态环境建设的主要内容之一。
1.4 物理方法预防技术措施
对于不同体形、果形大小的果树,可采用套袋技术或设防虫网等的物理方法来防止果品农药残留超标。如樱桃、果用番茄等,株形相对矮小、果形较小的,可采用搭建防虫网,以避免虫害而施药造成果品的药物残留 ;对于柚子、苹果、李、桃等,株形相对高大、果形较大的,可采用适时套袋技术,套袋主要是防止病虫害,减少果品药物残留。
1.5 农艺方法的预防技术措施
建立果树生产的技术规程,使果园经营管理规范化、制度化。采用适时修剪,剔除病虫枝条,疏花、疏果技术,控制果树枝叶、果实的疏密度以保持通风度,减少病虫害孳生;合理间作套种,提高土壤肥力,增加作物抗病能力;深翻中耕土壤,以破坏地下、地面害虫的生存环境,从而减少防治病虫害的药物投入。
2 水果产品农药残留的控制技术措施
在采用上述果园预防技术措施后,还不能满足果园植保工作需要的情况下,必须使用农药进行病虫害防治时,应遵循:首先使用物理方法灭虫,优先使用生物农药,适量使用低毒农药,慎用中等毒性农药,绝对禁止使用剧毒、高毒、高残留农药,关键在于设定农药使用安全间隔期。
2.1 设定农药使用安全间隔期
在果树的一个生长期内,同种成分的有机合成农药的使用次数只允许使用一次,严格控制施用浓度,并且设定安全间隔期。最后一次施药至水果采摘间隔期应保证人们食用的安全和符合农药残留检验的要求。各种农药、果树略有不同,一般掌握间隔期至少为 15d 以上,这是控制水果产品农药残留的根本保证。
2.2 利用物理方法控制农残
利用物理措施消灭害虫是一种经济有效的无公害技术。利用害虫的趋光性进行灯光诱杀,如黑光灯能诱杀 300 多种害虫,被诱杀的多为成虫,有利于降低虫口密度;近几年推广利用的频振式高压汞灯杀虫效果也非常显着;还可利用潜所诱杀,有些害虫有选择特定潜伏条件的习性,可以创造针对性的潜所诱其进入捕杀;另外还可以利用食饵诱杀,以害虫特别喜欢的食物做诱饵,引其集中采食消灭;机械或人工捕捉害虫,对卷心虫、钻心虫类,利用药物杀灭,需用药量大,效果不理想,采用捕杀既经济又安全。
2.3 施用生物农药控制果品农残
生物农药是利用有益微生物或微生物的代谢产物,控制、杀死有害生物的技术,既安全又不污染环境。在治虫方面:细菌类中的苏云金杆菌,用于防治鳞翅目、双翅目、鞘翅目害虫;乳状芽孢杆菌专杀土壤中的蛴螬;真菌中的白僵菌、绿僵菌、拟青霉、多毛孢和虫霉菌等,可用于防治鳞翅目、同翅目、直翅目和鞘翅目害虫。在治病方面:植物根病的防治,如放射土壤杆菌 K84菌系产生的土壤杆菌素 A84;作物真菌病和线虫病害防治,如木霉制剂可以防治立枯病、根腐病、茎腐病等。
2.4 选择低毒性,慎用中等毒性,严禁剧毒、高毒、高残留农药
在果树生长过程中,必须使用农药时,首先应选择低毒农药,如植物源农药:杀虫剂,除虫菊 、鱼藤酮、烟碱、苦参碱等;矿物源农药:硫悬浮剂、可湿性硫、石硫合剂、硫酸铜、王铜,氢氧化铜、波尔多液等;有机合成低毒农药。慎用、少用中等毒性有机合成农药。绝对禁止剧毒、高毒、高残留农药在果树上使用,如高残留的有机氯杀虫剂及有机砷、有机锡、有机汞、取代苯类杀菌剂和高毒有机磷、氨基甲酸酯、二甲基甲脒类、卤代烷类熏蒸杀虫剂、阿维菌素、植物生长调节剂等。
2.5 采后处理技术控制果品农药残留
水果采后到消费者食用的时间具有很强的不确定性,因此,水果采后处理技术应该以物理方法为主,如冷链系统的冷藏保鲜、气调保鲜技术等;化学方法为辅,采用化学保鲜时应首选食品级添加剂,如利用柠檬酸调整酸碱度,食品天然提取物:多糖类、酸酯等。慎用低毒农药,绝对禁止使用剧毒、高毒、高残留的农药。