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建设地区性农药残留速测仪检测系统目的与今后的发展设想
目前,在浙江建立地区性农药残留检测系统的形势已十分迫切,而且时机和条件己经成熟;同时国际、国内及浙江地区食品安全管理的形势提出了紧迫的要求。食源性健康危害问题己成为国际、国内广泛关注的重大问题。WHO与FAO共同成立的CAC(食品法典委员会)所提出的HIACCP(危害分析与关键控制点体系),已成为世界公认并普遍遵循的先进管理理论。对地区性农药残留速测仪检测系统的建设是势在必行的结果,迫切要求建立与国际接轨的食品安全监控体系。
今年,国家食品药品监管局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监修检验检疫总局、海关总署八部委联合印发了《2012年全国食品放心工程实施方案》。浙江市作为华北地区的中心城市,近千万人口,“食品放心工程”的实施任重道远。国家领导人高度重视人民群众的食品安全工作,各级政府部门纷纷出台相关政策并积极行动,早在2012年3月17日,国家食品药品监管局、公安部、农业部、商务部、卫生部国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署八部委联合印发了《2012年全国食品放心工程实施方案》。为了规范食品市场流通秩序,确保人民群众吃上“放心食品”,浙江市政府在去年年底下发了《关于做好我市重点食品市场准入工作的通知》。
随着数字时代的到来,今天在各行业中网络数字化倾向越来越显著。地区性农药残留检测系统一方面可以随时利用检测设备对送检样品进行检测,根据检测结果对不合格食品进行处置,并对样品检测结果进行存储;另一方面还可实时通过LAN/WAN,工NTERNET发送到各地监控中心,各地监控中心的负责人可以利用电脑投影清晰的看到各检测站传送上来的数据,并汇出各类图表加以分析,以便能够准确地安排下一步工作计划和应对方案。地区性农药残留检测系统充分发挥网络监控优势,利用IP技术、数字化传输、数字化存储、智能IC卡及图像处理等计算机技术,通LAN/WAN,工NTERNET实现高性能监控。通过系统,为决策者提供了清晰、准确的第一手资料,为准确的决策提供了明确的科学依据。
建设地区性农药残留速测仪检测系统的主要目的就是把该系统将成为浙江这个特大型城市流通领域食品安全监管的重要技术基础;该系统采集的数据将是职能部门乃至市委、市政府进行宏观分析和决策的核心数据来源;该系统将为有效控制和处理紧急、重大和突发事件提供科学的依据;该系统将实现监管信息资源共享、促进各管理部门有效协作的工作平台;该系统将成为实现公众知情权和监督权的渠道和窗口。(图一)
地区性农药残留检测系统由监控中心的基本原则是:系统化、模块化、规范化、可扩展性,软件平台的开发具有高可靠性、检测站、移动监督站及信息发布系统四个子系统组成。系统构筑标准化和网络化。硬件平台的设计具有高度的通用性、灵活性和实时性、开放性和可移植性。由电脑、农药残留快速检测设备、IC卡读写设备、打印机等设备于一个软件平台上,实现快速检测、结果判定、数据汇总、统计分析、打印、数据上传等功能。
监控中心:由电脑、气相色谱仪、投影仪、打印机等设备于一个软件平台上,实现样品复检、数据接收、数据汇总、数据分析、多媒体展示等功能。
移动监督站由笔记本电脑、农药残留快速检测设备、IC卡读写设备、打印机等设备于一个软件平台上,实现快速检测、结果判定、数据汇总、统计分析、打印、数据上传等功能。主要用于对各检测站的不定时检测和样品抽测。
信息发布系统:由电脑、Internet网络设备等构成,实现数据挖掘、数据查询、对公众发布等功能。主要设备的选择与关键技术:检测系统的关键在于检测的准确性与权威性,在系统中配置了两种检测设备:农药残留快速检测设备和气相色谱仪,分别用于日常检测和最终检测。检测仪器的选择标准主要是:合法性,使用符合关键标准并经过国家有关部门认定的仪器和方法;简易性,即符合体积小、重量轻、操作简便、无需校水平、可在常温下检测等特征;先进性,即在相应行业内具有国际或国内最先进水平;准确性,即符合国家标准规定的检测范围宽、探测下限充分等条件;耐用性,即具有较强的抗震动、抗电磁干扰以及功耗低且对电流、电压的稳定性要求不太苛刻。在一定条件下,有机磷和氨基甲酸酷类农药对胆碱酷酶正常功能有抑制作用,其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下,酶催化神经传导代谢产物(乙酞胆碱)水解,其水解产物显色剂反应,产生黄色物质,用分光光度计测定吸光度随时间的变化值,计算出抑制率,通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酷类农药的存在。根据选择标准确定检测设备,并在系统中设置了复检,使得检测结果具有了准确性和权威性,为执法部提供了可靠的科学依据。
关键技术:数字化技术:通过农药残留仪对样品的检测,将检测的信号经数字化后,存储在计算机硬盘里,数字化使得大量资料得以通过传输线路快速、准确的传送出去,同时也减少硬件设备,降低成本。智能IC卡技术:智能IC卡可以记录送检样品单位的基本信息如:单位名称、联系人名、地址、联系电话等及每次农残抑制率检测结果。应用智能IC卡技术连接起来的检测系统有利于实现管理的完善化、科学化。多媒体技术:连续点采样检测,全程图谱显示;将检测数据制作成图表、图像,以多媒体方式提供给各相关部门和社会公众。网络传输技术:充分利用互联网的飞速发展与普及,及时、高效地传输、管理农药残留的检测结果、发布相关信息、挖掘和合理利用各检测中心对农药残留的检测数据,确保管理部门高效、快速监控和管理及发布。
运行模式:该系统应用于不同部门时,其具体运行模式略有不同,主要运行模式如下:日常管理:对送检单位的基本信息进行管理、工C卡管理、历史送检结果分析等。日常检测:按照相关规定,对送检样品进行实时检测,存储检测数据;对不合格样品进行重检或送监控中心做最终检测等。针对性检测:对某类产品根据特殊情况进行针对性检测,扩大抽样范围等。
在我们说完农药残留速测仪检测系统目的之后,在推进残留农药检测系统发展的几点设想立足农药残留的监控,面向流通流域食品安全监管,不断开发、研制先进的快速检测设备,全面提高检测能力,综合运用先进的技术,丰富检测手段和监控方式,为建立食品安全管理体系提供有效的技术支持。充分发挥各管理部门的专业优势,实现检测与控制的有机结合,建立、健全政府对食品安全的有效管理机制,充分发挥浙江在经济、科技以及城市管理经验和对外辐射能力等方面的优势,逐步实现对蔬菜、水果原产地的有效监控和生产过程的有效监控,从根本上保证食品的安全。